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成都太阳鸟咖啡创业培训班课程-开咖啡店的正确顺序

   更新于2021-06-21 13:39:13  浏览
成都太阳鸟咖啡培训学校的课堂上小编总会遇到一些这样的学员——他们乘着自己的店面在装修的“空档”来学习。咋一听,大家都是很好的“时间管理者”,安排合理。但是每次遇到这样的学员,李老师总会摇头甚至露出惋惜的神情,这又是为什么呢? 
下面我们就来听听李老师怎么说:
开店通常会涉及到以下几大要素:
选址、菜单设计(产品的种类、结构、价格)、设备、店面设计装修、人员招聘等。
这几个要素之间是有先后的逻辑顺序的,如果顺序不对会走很多的弯路。
比如选址,不是你认为哪个地方合适就一定合适。你需要以意向店铺为圆心,分析周边2公里范围内的人群结构,年龄、性别、学历、消费力等等,然后在其中筛选出你的目标客户,尽可能精准的描述出客户画像。然后根据自己的客户画像的大约占比结合自己的预算确定店铺的最终位置和大小。
店面的位置大小确定了,根据承载能力做出菜单设计。菜单确定了,就要开始寻找适当的设备。设备确定了,才能知道具体的用电用水用煤气(看看是否带餐)需求,设计师才能根据水、电、煤的需求,结合店址物业方或相关部门的规定以及设备的具体规格、尺寸,甚至店主的操作习惯,出具平面布局图。等平面布局图出来了,先不要急着进行下一步,要先把图纸拿给食药监部门审核一下,看看是不是符合相关规定,如果是商场店还要经过商场相关部门的审批。等平面图没有问题了,才可以结合用户画像和自己的喜好跟设计师讨论店面的整体风格。确定之后再出效果图、施工图,进入到装修阶段。
所以,如果创业者前期这些工作都没有做,只是按照自己的想象选了一个地方,按照自己的喜好再加上设计师的理解就动手开始装修了。然后在装修的空档来学习咖啡制作,那么在学完之后十有八九店面的菜单需要调整。如果根据现有店面的综合评估结果,菜单需要进行调结构上的大调整,那么就意味着机器、设备、平面布局全部要调整,这个代价可不小。
所以,真正想节省时间,节省成本,正确的顺序是先来学习——了解行业、了解自己、了解产品,找到自己和自己店面的定位,想清楚盈利模式。然后带着自己学到的知识回去做市场调研,用数据说话,进行理性决策。
说白了,这世界上做任何事情的唯一“捷径”,就是找到事情构成要素之间的内在逻辑关系,并按正确的顺序将其排列组合起来。
成都太阳鸟咖啡师培训学校是一家拥有15年办学经验的专业咖啡师培训品牌老校。学校又有一流的师资和现代化的教学环境和设备,是您学习咖啡的理想选择!       

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