西餐培训学校

西餐学习主要学些什么知识

西餐培训学校  更新于2018-07-26 11:45:55  浏览

很多想要学习西餐技术,但是从未接触过西餐,更是对西餐学习方面的问题要注意哪些,学些哪些东西,今天太阳鸟西餐培训学校老师就给大家介绍一下西餐班学习主要内容学些什么知识和技术。

学校西餐老师介绍,本专业以实践操作为主,主要学习欧美、法式等料理,全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、(三文鱼、刺身);西式汤(匈牙利肉汤,普罗旺斯海鲜汤等);西餐热菜,牛排(菲力牛排,法式蜗牛,红酒烩小羊腱德国),各国特色菜(咖喱牛肉,肉骨茶,墨西哥卷饼,泰式酸辣汤等),自助餐以及早餐餐厅及酒店制作零点,以及成本核算、成本运用等相关内容。

学习西餐要学哪些东西

西餐学习主要学些什么知识

学西餐主要是学什么?现将部分学习内容介绍如下:

第一学期:主要是对西餐食品原料、调味品识别、了解工具、灶具、磨刀方法、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操作,其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类的分割的学习。

第二学期:美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、三文鱼塔塔陪芒果沙沙、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等西餐菜系的学习和巩固。

西餐学习班教些什么课程内容

西餐学习主要学些什么知识

第三学期:汤料制作的学习:备受欢迎的牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤等。沙律制作:华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律等。

第四学期:西餐招牌汤料制作,如法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤等。招牌沙律制作:薄荷酥皮带子沙律、凯撒沙拉配腌肉卷枪鱼沙律、烟熏三文鱼沙律等。

上面就是关于西餐学习主要学些什么知识的详情介绍,想要了解更多关于西餐学习知识可以报名参加太阳鸟西餐培训班进修,量身为你制定适合你的班级和课程。

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